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Q1：什麼是毒澱粉???
A1：毒澱粉為順丁烯二酸酐化製澱粉。

Q1：什麼是順丁烯二酸酐？  
A2：(1)順丁烯二酸酐(Maleic anhydride)又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐，常簡稱順酐。 
(2)順丁烯二酸酐可應用於與食品接觸之包裝材料，遇水則轉變順丁烯二酸，為美國FDA及歐盟核准之間接食品添加物，也可能微量存在於蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中。
 
Q3：什麼是食用「化製澱粉」？ 
A3：取自作物穀粒或根部之天然澱粉經過少量化學藥品的處理，並經核准使用在食品即稱為食用「化製澱粉」。經處理的澱粉其黏度、質地及穩定性會提升，以應用在食品加工增加產品彈性的口感。  
 
Q4：順丁烯二酸酐可以用來製造食用化製澱粉嗎？ 
A4：目前我國已核准可使用之食用化製澱粉共21項，但未包含經順丁烯二酸酐修飾之澱粉，因此順丁烯二酸酐並未核准使用於食用化製澱粉。 
  
Q5：吃下被檢出順丁烯二酸的食品，會對人體造成毒性嗎？(5/25更新)
A5：(1)根據科學文獻資料顯示，順丁烯二酸的急毒性低，對於人類不具有生殖發育、基因等毒性，且亦無致癌性。

(2)美國EPA研究顯示，每天以100 mg/kg餵食大鼠兩年，並沒有發現會對腎臟有損傷;另有動物研究指出單一劑量(9 mg/kg)順丁烯二酸會對狗造成腎臟毒性，但分別以117、191或29 mg/kg餵食大鼠、小鼠與猴子，均未發現有腎毒性，顯示不同動物對順丁烯二酸敏感度不同。 

Q6：吃下被檢出順丁烯二酸的食品有什麼樣的風險？ (5/25更新)
A6：(1)說明：
依據歐盟評估資料，成人的每公斤體重每日耐受量(Tolerable Daily Intake, TDI)為0.5 mg（毫克），以60公斤的成人計算，每日耐受量為30 mg。假設產品中含順丁烯二酸濃度400 mg/kg(ppm)，每日食用30公克產品估計，則每日所攝入順丁烯二酸量約12 mg。

(2)風險評估： 每日所攝入順丁烯二酸量約12 mg，此與60公斤的成人可忍受30 mg之劑量相比，仍在安全範圍之下。

Q7：我如何得知哪些食品被檢出含順丁烯二酸？(5/28新增)

A7：檢出含順丁烯二酸產品資訊，已公布於衛生署食品藥物管理局網頁「順丁烯二酸酐化製澱粉專區」之「檢出產品及原料名單」(http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=3482 )，並將持續更新，以供消費者檢視並確認。

Q8：對於檢出含順丁烯二酸食品的處理原則為何？(5/28新增)
A8：衛生署食品藥物管理局已於局網「順丁烯二酸酐化製澱粉專區」公布「順丁烯二酸酐化製澱粉污染食品之處理原則」(http://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=3498 )，內容包括違規產品處置、業者處份以及相關措施之說明。

Q9：民眾若有疑問，可以在哪裡獲得資訊？(5/28新增)
A9：衛生署食品藥物管理局提供消費者保護專線 (02)2787-8200、0800-285-000 (上午8時至下午6時)，相關資訊可參閱食品藥物管理局(http://www.fda.gov.tw/)網頁「順丁烯二酸酐化製澱粉專區」或食品藥物消費者知識服務網(http://consumer.fda.gov.tw/)網頁。

Q10：何謂「安全具結證明」？(5/31更新)
A10：澱粉原料業者須主動提供「安全具結證明」給下游販賣業者，另粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓等8大類含澱粉原料產品之販售業者，須將上游提供之具結證明張貼於明顯處供消費者檢視。「安全具結證明」包含下列二種文件之一：

(1)    具結書：是廠商對其所販售澱粉類原料皆不含「順丁烯二酸酐化製澱粉」，並符合我國食品衛生標準之書面證明。(具結書參考格式連結(http://www.fda.gov.tw/TC/includes/GetFile.ashx?mID=133&id=23848&chk=f3784d6c-3a41-4a86-8f63-c10a57ad246b)。

(2) 檢驗報告：澱粉類原料經食品藥物管理局認可可檢測「食品中順丁烯二酸與順丁烯二酸酐總量」之實驗室或其他食品認證實驗室之檢驗報告。

※業者所出具之具結書或檢驗報告，如為影本則須有該澱粉原料業者之公司章並註明「與正本相符」。 

Q11：哪裡可以提供食品中順丁烯二酸的檢驗？(5/29更新)
A11：自本局公布「食品中順丁烯二酸與順丁烯二酸酐總量之檢驗方法」後，實驗室已陸續在其外部網站公布有接受本項目之委託檢驗，目前已向本局提報已建立SOP及品管資料之實驗室，本局已於專區提供可檢測之實驗室名單(http://www.fda.gov.tw/TC/siteList.aspx?sid=3506)。本局將陸續公布可檢測實驗室名單，供各界委託檢驗參考。

Q12：食品的包裝材料會不會溶出順丁烯二酸呢？(5/29新增)
A12：(1)順丁烯二酸及順丁烯二酸酐可應用於與食品接觸的包裝材料，為美國食品藥物管理局(FDA)及歐盟核准之間接食品添加物(indirect food additive)。食品製造過程中，包裝材料可能會有微量的順丁烯二酸游離出來。

(2)歐盟訂定包裝材料中順丁烯二酸溶出限量(migration limit)為30 ppm。

Q13：民眾若有相關健康疑問，可以在哪裡獲得醫療諮詢資訊？(5/29新增) A13：(1)為解除民眾健康疑慮，已開立衛生署台中醫院健康諮詢專線(04)2229-4411轉5605（上午8點至下午5點30分），經評估後如有必要，將轉介至相關門診進行後續追蹤。

(2)民眾如有因食用化製澱粉產品之相關健康疑慮，可就近至全國26家署立醫院（含療養院）看診，並由家醫科醫師視狀況協助轉介相關科別。

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